nov 14

chia-lijnzaadpudding

Je hebt niet voor ieder gerecht warmte of vuur nodig. Ook de tijd kan een manier van bereiden zijn, je moet alleen even wachten, en nog even wachten. Maar dan heb je wat! Een heerlijke pudding

 

ingredienten

200 ml kokosmelk (of amandelmelk)

ingredienten chia-lijnzaadpudding

ingredienten chia-lijnzaadpudding

1 el chiazaad

1 el lijnzaad

2 bananen

Optioneel: handje bessen, cacaonibs of theelepeltje rauwe honing

 

bereiding

Doe de bananen met de melk in de blender tot het geheel dik romig is. Giet het in een schaaltje. Voeg de zaden toe, goed roeren. Laat minimaal vier uur staan. Daarna eventueel met de optionele ingredienten op smaak brengen.

 

NB:

Eventueel kun je er nog wat kokosolie aan toevoegen, voor nog meer goede vetten.

apr 30

zadencracker

ingredienten:

50 gram sesamzaadjes (of andere zaden)
50 gram amandelmeel of kastanjemeel
1 ei
snufje zout

bereiding:

meng alles door elkaar. Tussen twee vellen bakpapier met een deegroller heel dun uitrollen.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 150C

IMG_1026 - kopie

apr 07

sole

regelmatig adviseren wij, maar ook andere collega’s, ‘sole’.

hier het recept:

ingredienten:
(keltisch) zeezout of ander mineralen zout (bijvoorbeeld himalayazout)
(gevitaliseerd) water
een schone fles of pot die je kunt afsluiten

ingredienten en benodigdheden

ingredienten en benodigdheden

bereiding:

vul de pot of fles ongeveer voor een derde (1/3) met zout

IMG_2431

 

voeg water toe tot de hele pot of fles gevuld is

water toevoegen

water toevoegen

goed roeren of schudden, zodat het zout goed oplost in het water
het is de bedoeling dat je een verzadigde oplossing krijgt, dit
houdt in dat er niet meer zout op te lossen is in het water

goed roeren

goed roeren

laten rusten

bodempje zout

bodempje zout

omdat we een verzadigde oplossing hebben gemaakt, zal er altijd een
bodempje zout overblijf.
Als er geen zout op de bodem ligt, is de oplossing niet verzadigd.
Voeg dan wat extra zout toe en opnieuw goed roeren, net zolang tot
er wel een klein beetje zout op de bodem blijft liggen.
Deze verzadigde oplossing kun je zeer lange tijd bewaren. Schep
eruit wat je nodig hebt.
M.n. keltisch zeezout is niet helemaal ‘schoon’. hierdoor kan het water
of het bovenste laagje wat grauw lijken. Dit is geen enkel probleem.

Voeg een theelepel toe aan je glas drinkwater!

feb 21

bietensoep

ingrediënten:

500 g rode bietjes, gaar, geraspt

1 (rode) ui, gesnipperd

500 ml groentebouillon

2 el olijfolie

2 t knoflook, gesnipperd

200 g pastinaak, gaar, geraspt

1 cm gember, fijn geraspt

½ tl djinten (komijnpoeder)

scheutje balsamicoazijn

peper en zeezout

 

bereiding:

als de bieten en pastinaak nog niet gaar zijn, deze eerst koken, af laten koelen en raspen.

Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui met wat zout tot ie glazig wordt. Voeg de knoflook, gember, djinten en pastinaak toe en bak even mee. Voeg dan de bieten toe en de bouillon. Laat de soep ca. 15 minuten doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Doe er een scheutje balsamicoazijn door vlak voor het opdienen.

 

NB:

Sommige mensen vinden gladde soep lekkerder. Je kunt de soep in de blender fijnmaken tot ie glad is (je hoeft dan vooraf de ui, pastinaak en bieten niet zo klein te raspen of snipperen). Ook lekker met wat walnoten als garnering.

bietensoep

bietensoep

feb 15

viskroketjes

ingrediënten
250 gram kabeljauw
1 kleine ui
1 kleine wortel
2 takjes bladselderij
1 takje peterselie
1/2 rode peper
125 mililiter amandelmelk
125 mililiter water
zout en peper
kruiden
20 gram boter
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1/2 theelepel komijnpoeder
125 gram kastanjemeel
2 eieren
verkruimelde boekweit- of kastanjecrackers
olijfolie

bereiding
Maal de ui, wortel, bladselderij, peterselie en de peper fijn in de keukenmachine. Breng de amandelmelk met het water bijna aan de kook met de vis, de specerijen, boter en de kruiden. Roer alles goed door elkaar. Laat de vis op een laag vuur in 10 minuten gaar worden. Roer dan in kleine beetjes het meel erbij tot een stevige massa ontstaat. Laat het mengsel 30 minuten afkoelen en opstijven. Maak een dikke rol, Snij de rol in stukken van 6 centimeter lang en vorm kroketten. Kluts de eieren goed los en strooi de verkruimelde crackers op een plat bord. Rol de kroketten eerst in verkruimelde crackers, daarna door het losgeklopte ei en dan weer in de verkruimelde crackers. Je kunt de kroketten in de koelkast bewaren om later te bakken. Verhit de olie in een pan en bak de kroketjes goudbruin. Serveer de kroketjes warm.

NB
je hoeft natuurlijk niet perse langwerpige kroketten te maken. Je kunt ze ook in de vorm van koekjes of balletjes vormen.

kabeljauw

foto: ingredienten.nl

feb 05

sjappelton: tonijnsalade

ingrediënten:

1 blikje tonijn op water

halve appel

1 sjalotje

peper

evt. zeezout

scheutje olijfolie

1 el mayonaise

 

bereiding:

snipper de appel en de sjalot heel fijn. Doe deze samen met de andere ingrediënten in een schaaltje en meng goed door elkaar. En je tonijnsalade is klaar.

 

NB:

Ook lekker met een beetje Spaanse peper of sambal

Lekker op een boekweitcracker of met ijsbergsla.

tonijn

tonijn

jan 30

goulash

ingrediënten:

1 kg zwaan (gans of ander stoofvlees) in blokjes, 6 uien in reepjes of ringen, halve bol knoflook gesnipperd, 3 groene paprika’s in blokjes, zout, peper, 2-3 el milde paprikapoeder, 2 tl chilipoeder, 1-2 tl sambal (naar keuze), 1-2 tl karwijzaad, groentebouillon(poeder met water), roomboter en olijfolie

 

bereiding:

Schroei eerst het vlees dicht, voeg dan uien en zout toe. Daarna roomboter, olijfolie, knoflook en paprika. Wanneer alles is doorgewarmd, de kruiden en bouillon of water toevoegen en enkele uren laten smoren.

 

NB:
ook lekker met een ruime hoeveelheid verse salie

resterende veren

resterende veren

jan 23

kip met een vol gevoel

ingrediënten:

1 hele kip

1 ui

2 teentjes knoflook

150 gram gehakt

1 winterwortel

150 gram erwten

handje rozijnen

handje amandelen of cashewnoten

zeezout en peper

2 el tomatenpuree

1 tl paprikapoeder

30 gram boekweit

verse koriander

1 el yoghurt

roomboter of olijfolie

 

bereiding:

zet de rozijnen in een kopje water zodat ze kunnen wellen. Snipper de ui en knoflook. Laat in een koekenpan een klontje boter/scheutje olijfolie warm worden. Fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en rul het los. Snij de wortel in blokjes en voeg deze toe, samen met de boekweit, de tomatenpuree en paprikapoeder. Voeg 1-2 kopjes water toe. Laat ca. 20 minuten zachtjes sudderen. Voeg de erwten, rozijnen en (gehakte) amandelen toe. Verwarm even door. Vul hier mee de kip. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal in, leg hier de kip in en bestrijk de kip met wat boter of olijfolie. Als je nog wat vulling over hebt, leg dit naast de kip in de schaal. Voeg nog wat water toe. Controleer regelmatig of de kip niet te droog wordt en bruin kleurt (eventueel nog wat water toevoegen of wat boter over de kip smeren).

 

NB:

sommige mensen vinden de smaak van koriander te sterk. Je kunt de koriander vervangen door peterselie of munt.

(elke keer als ik een lekker gerecht hebt zitten we al te smullen en dan realiseer ik me dat ik WEER vergeten ben een foto te maken van het lekkere gerecht. Ik dacht dan zal ik een foto maken van de restjes of het karkas, maar zelfs dat is helemaal verorberd door een paar smullende katten en hond…; deze foto is gepikt van smulweb.nl, maar onze kip zag er NOG lekkerder uit)

(foto: smulweb.nl)

(foto: smulweb.nl)

 

jan 08

avocadopap

Wij hebben enkele dagen gevast. Om weer wat meer vastigheid in m’n maag te krijgen heb ik deze avocadopap gemaakt, heerlijk: voedend en vullend.

Ook zonder te vasten is het een goed ontbijt of lunch. Daar kun je menig uur op vooruit. Voor 2-3 personen.

 

ingredienten

1 rijpe avocado

2 rijpe bananen

handje kokosrasp

2 kopjes amandelmelk

1 el (rauwe) cacaopoeder

1 tl kaneel

1 el tahin

snufje zeezout en peper

 

bereiding

Schil de avocado en de bananen. Doe alles bij elkaar in de blender (of neem een staafmixer). Mix het tot een gladde, luchtige pap. Als ie te dik is, kun er wat water aan toevoegen tijdens het blenderen. Lepelen met een dessertlepel en ‘kauwen’ voor de nodige enzymen.

 

NB:

Eventueel kun je er nog wat olijf- of kokosolie aan toevoegen, voor nog meer goede vetten.

goede eigenschappen van avocado (met dank aan: undergroundhelathreporter)

goede eigenschappen van avocado (met dank aan: undergroundhelathreporter)

jan 01

ontfeestingssalade

Na de feestdagen kan ontgiften waarschijnlijk geen kwaad. Teveel oliebollen, teveel biertjes of wijntjes, ruime hoeveelheden zoetigheid. Aan het begin van het jaar maar weer goed beginnen.

 

Ingrediënten:

2 handen rode kool, fijn gesneden

2 handen broccoli roosjes

2 handen boerenkool, fijn gesneden

1 rode paprika, in reepjes

1 (grote) winterwortel, geraspt

½ handje peterselie, fijn gesneden

1 handje walnoten

1 eetl. sesamzaad

 

Dressing:

80 ml olie (olijf, kokos, lijnzaad)

sap van 1 citroen

1 tl vers geraspte gember

beetje zeezout en vers gemalen peper

eventueel een beetje honing

 

Bereiding:

Doe de ingrediënten van de dressing bij elkaar en mix goed. Laat rusten tot je de salade gaat eten. Meng de ingrediënten van de salade. Besprenkel met de dressing.

 

NB:

Wanneer je darmproblemen hebt of niet goed tegen rauwe groenten kunt, dan de groenten even blancheren (kort, ca. 1 minuut in kokend water dompelen en weer af laten koelen). Na de hitte-schok zijn de groenten beter verteerbaar.

kool, kool en kool (foto: fruithoekske.be)

kool, kool en kool
(foto: fruithoekske.be)

 

Oudere berichten «