oervoeding of paleo?

WAT IS OER-VOEDING

Oervoeding is het voedingspatroon van de jager-verzamelaar, de oermens, de caveman. De voeding van onze voorouders, de voeding die ervoor zorgde dat deze gezond en fit waren, de voeding waaraan we ons in de loop der tijd hebben aangepast. Deze voeding bestond voor een groot deel uit groente, fruit, eieren, noten, honing, vetten en dierlijke eiwitten. Geen suikers, geen granen, geen brood, geen melk, kaas en geen aardappelen, frietjes etc.
Het bevat wat meer eiwit en vet en minder (geraffineerde) koolhydraten, er zitten veel micronutriënten (mineralen, vitamines, enzymen etc.) in, weinig zout, veel meer gezonde vetzuren, het zorgt voor een goede zuurgraad, bevat minder storende antinutriënten en minder vreemde onnatuurlijke toevoegingen. Het is lekker en heel gezond.

WAT IS GEZOND

In de oertijd hoefde men zich niet af te vragen ‘wat is gezonde voeding’. Er was voeding of er was geen voeding, dat was het enige waar men zich druk over hoefde te maken. Als het er was, was het per definitie voedzaam. De genen van de oermens zijn aangepast op de voeding die zij konden vinden en vangen

GENEN

Onze genen veranderen slechts zeer langzaam. Wij hebben nog steeds dezelfde genen als meer dan 10.000 jaar geleden. Daarom is voor ons ‘oervoeding’ nog steeds het meest gezond en het meest voedzaam.

SAMENSTELLING

Als je de oervoeding gaat bekijken bestaat dit uit vetten, eiwitten en koolhydraten. De verhouding tussen deze drie groepen is per bevolkingsgroep verschillend. Zo eten eskimo’s wel 90% vet en een natuurvolk in Afrika slechts 30% vet. In het gebied waar wij leven zal het ergens daar tussen nodig zijn, maar dit is deels individueel bepaald.  Iets uitgebreider houd oervoeding in: dierlijke eiwitten, fruit, groenten, kruiden, paddenstoelen, eieren, noten en honing. Hoe de samenstelling voor jou is bepaal je zelf, je weet namelijk zelf waarbij je je goed voelt.

VETTEN

Vetten zouden een groot deel van onze juiste voeding moeten vormen. Je wordt niet dik van vetten zoals veel mensen denken, maar juist van (veel) koolhydraten, omdat onze genen niet weten wat ze met die vele koolhydraten moeten doen. Onze genen werken veel beter op vetverbranding, ze maken dan minder fouten. Waardoor minder kans op ziekten. Met andere woorden: suiker is onze ‘vijand’, vet en cholesterol zijn relatief onschuldig.

Kom je er zelf niet uit, kom een keer langs voor advies of kom op een van de lezingen. Je kunt ook het gratis ebook downloaden ‘hoe start ik met oervoeding’.

evolutie

 

garnalen met okra

Ingredienten400 gram okra4 uien in ringen4 gesnipperde gedroogde papertjes1 tl komijnzaad4 teentjes knoflook, gesnipperd1 tl koenjit1 tl chilipoeder2 tomaten in kleine blokjes300 gram garnalen2 groene chilipepershandje verse korianderscheutje olijfolie of kokosvet Bereidingfruit de ui, pepers en komijnzaad droog (dus: zonder olie of vet) totdat ze gaan zweten. Voeg dan olie, knoflook, koenjit en chilipoeder toe, …

Meer lezen

SPRUITJES UIT DE OVEN

Ingredienten500 gram spruitjes2 el olijfolie1 tl curcumapeper en zeezouteventueel: gember, geraspteventueel: amandelschaafsel BereidingVerwarm de oven voor op 200 Verwarm de oven op 200°C. Maak de spruitjes schoon en halveer de grote exemplaren. Meng de spruitjes met de olie, curcuma, peper en snufje zout. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verspreid hierop de spruitjes. Bedek de …

Meer lezen

bone broth forward to basics

bone broth

Bij ‘whole food’ hoort ook het eten van de botten (en wat daarin zit). Maak een grote pan ‘bone broth’ en vries dit in. Een heerlijke basis voor heel veel gerechten. Of gewoon als bouillon, bijvoorbeeld tijdens de lunch Ingredienten1 kg botten (van runderen, lammeren, gevogelte of vis)klontje roomboter of gheesnufje zout (zeezout, keltisch zout, …

Meer lezen

preisoep

Ingrediënten 4 stengels prei 2 uien, fijngesnipperd 2-3 t knoflook, fijngesnipperd 1 grote zoete aardappel (met wit vruchtvlees), in blokjes 1 lt bouillon zeezout en peper 1-2 el olijfolie Bosje peterselie Enkele plakjes gerookte zalm   Bereiding Doe de gesnipperde ui met wat zout in een droge pan. Als de uien beginnen te zweten, dan …

Meer lezen