Category: vlees

vlees, gevogelte, wild (en soms een insect)

bone broth

bone broth forward to basics

Bij ‘whole food’ hoort ook het eten van de botten (en wat daarin zit). Maak een grote pan ‘bone broth’ en vries dit in. Een heerlijke basis voor heel veel gerechten. Of gewoon als bouillon, bijvoorbeeld tijdens de lunch Ingredienten1 kg botten (van runderen, lammeren, gevogelte of vis)klontje roomboter of gheesnufje zout (zeezout, keltisch zout, …

Continue reading

winterse paleo spaghetti

  Ingredienten 1 spaghettipompoen 2 el roomboter of kokosvet 1 ui, in (halve) ringen gesneden 100 gram spruitjes (boerenkool is ook lekker) 250 gram runder- of lamsgehakt 1 tl tijm 2 t knoflook gesnipperd 1 tl paprikapoeder (mild) ½ tl kruidnagelpoeder ½ tl nootmuskaatpoeder Peper en zout   Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. …

Continue reading

stoofvlees

Ingrediënten 800 gram runderlappen (sucadelappen, doorregen lappen, riblappen, poulet), in blokjes 3 uien, in (halve) ringen 3 teentjes knoflook, gesnipperd 100 gram roomboter 1 el milde paprikapoeder 3 laurierblaadjes 2 kruidnagels 50 ml balsamicoazijn 250 ml (runder)bouillon peper en zout   Bereiding Verwarm een braadpan op het vuur. Schroei in de warme pan het vlees …

Continue reading

kip, patat en appelmoes

Binnen het oervoedingseetpatroon (paleo) is het niet gebruikelijk om standaard kip/paAtat/appelmoes te eten. Maar met een kleine aanpassing, heb je nog steeds kip, ‘patat’ en appelmoes. De patat is eigenlijk de enige (grote) aanpassing.   APPELMOES Ingrediënten 4 appels ½ tl kaneel   Bereiding Snijd de appels in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de …

Continue reading

paleo hamburger met lauwwarme salade

  Ingrediënten (hamburgers) 500 gram gehakt 2 eieren 1 augurk, zeer fijn gehakt 1 tl paprikapoeder peper en zout klontje boter   Bereiding Meng alle ingrediënten. Verdeel in vieren en draai en ballen van tussen twee handen. Sla ze plat. Verhit de grill (of barbecue) en bak de hamburgers aan beide kanten bruin.   NB …

Continue reading

ei-gehaktbrood met indonesische touch

Ingrediënten 750 gram rundergehakt 1 ui, fijn gesnipperd 3 t knoflook, fijn gesnipperd 2 cm gember, geraspt 3 el ketjap kental (als je deze niet kunt vinden in de winkel, gebruik dan ketjap manis 2 tl sambal (als je echt van pittig houdt mag je er meer in doen) 4 eieren ½ tl komijn 2 tl …

Continue reading

goulash

ingrediënten: 1 kg zwaan (gans of ander stoofvlees) in blokjes, 6 uien in reepjes of ringen, halve bol knoflook gesnipperd, 3 groene paprika’s in blokjes, zout, peper, 2-3 el milde paprikapoeder, 2 tl chilipoeder, 1-2 tl sambal (naar keuze), 1-2 tl karwijzaad, groentebouillon(poeder met water), roomboter en olijfolie   bereiding: Schroei eerst het vlees dicht, …

Continue reading

kip met een vol gevoel

ingrediënten: 1 hele kip 1 ui 2 teentjes knoflook 150 gram gehakt 1 winterwortel 150 gram erwten handje rozijnen handje amandelen of cashewnoten zeezout en peper 2 el tomatenpuree 1 tl paprikapoeder 30 gram boekweit verse koriander 1 el yoghurt roomboter of olijfolie   bereiding: zet de rozijnen in een kopje water zodat ze kunnen …

Continue reading

kwaak amuse

ingrediënten: enkele blaadjes rucola sla, enkele dunne plakjes gedroogde eendenborstfilet, kastanjepuree bereiding: doe de kastanjepuree in kleine aperitiefglaasjes. Zet een plakje gedroogde eendenborst filet met een blaadje rucola rechtop in de puree/het glaasje. (met het plakje filet kun je de puree eruit lepelen. Of serveren met een klein lepeltje). NB idee en foto naar recept …

Continue reading