herfst

tomatenbrood

  Ingrediënten 200 gram amandelmeel 1 el pompoenpitten 1 el franse kruiden (herbes-de-provence) Vers gemalen peper en zout ½ tl zuiveringszout (natirumbicarbonaat) 2 t knoflook, gesnipperd 1 rode ui 125 gram zongedroogde tomaten 1 el citroensap 4 eieren 1 el kokosolie   Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een ruime kom het amandelmeel, …

tomatenbrood Lees verder »

gebakken zalm met midden-oosters korstje

Bij pastinaakpuree met een midden-oosters tintje, past deze heerlijke zalm met korst. Zeker in de winter aan te bevelen voor de nodige vitamine D. Zomers halen we die uit de zon, ’s winters is er te weinig zon en moeten we putten uit onze reserves of vitamine D halen uit onder andere zalm.   Ingrediënten …

gebakken zalm met midden-oosters korstje Lees verder »

venkelsalade

een heerlijke frisse salade Ingrediënten 2 kleine venkelbollen (schoongemaakt en heel dun gesneden) 1 courgette, flinterdun gesneden in repen (bijvoorbeeld met de dunschiller of kaasschaaf) 15 gram verse dille, fijn gesnipperd/gesneden Sap van 1 citroen 80 ml olijfolie Zeezout en peper 4 handjesvol rucola 60 gram pijnboompitten, licht geroosterd (droog in koekenpan totdat ze beginnen …

venkelsalade Lees verder »

gemengde paddenstoelen

paddenstoelen zijn een goede bron van eiwitten. Veel soorten zijn reeds verkrijgbaar, iedere soort heeft zo z’n eigen kenmerken en goede eigenschappen. Als je paddenstoelen als hoofdgerecht gebruikt, neem dan ongeveer 75-100 gram paddenstoelen per persoon Ingredienten gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld oesterzwammen, eekhoorntjesbrood en shiitakes) 2 sjalotjes, gesnipperd 2 el olijfolie of roomboter 1 el verse …

gemengde paddenstoelen Lees verder »