dadelomelet

Ingredienten (2 personen):
klontje (geiten)boter of kokosvet
6 dadels
½ tl kaneel
4 eieren
zeezout
scheutje amandelmelk

Bereiding:
Smelt de boter in een koekenpan, doe de dadels erin samen met de kaneel (dadels eventueel in stukje snijden).  Vuur laag zetten. Klop de eieren los met wat amandelmelk en zeezout. Giet de eieren over de dadels. Laat het geheel zachtjes bakken tot het gaar is.