paleo pannenkoeken met vers fruit

PANNENKOEKEN MET VERS FRUIT

 

Ingrediënten

40 gram kokosmeel

3 eieren

75 ml kokosmelk

25 gram roomboter (op kamertemperatuur)

klontje boter voor in de pan

vers fruit (wat je in huis hebt)

 

Bereiding

Meng de ingrediënten door elkaar. Goed mixen totdat alle klontjes zijn verdwenen. Verwarm het klontje boter in een koekenpan. Neem circa 1 (grote) eetlepel beslag en maak hier een (kleine) pannenkoek van. Je kunt meestal drie pannenkoekjes tegelijk bakken in de pan. Bak de pannenkoeken op een laag vuur, anders bakken ze snel aan. Als de bovenkant droog is, de pannenkoek omdraaien en de andere kant ook bruin bakken.

Maak het fruit schoon. Leg de pannenkoeken op een bord en doe er het fruit overheen.

 

NB

Als je toch nog steeds een beetje een zoetekauw bent, dan kun je er een lepeltje honing overheen gieten.

Je kunt van hetzelfde beslag (deeg) ook poffertjes maken.

IMG_6646

Geef een reactie

Your email address will not be published.