pompoen-bieten-brood

Als mensen oervoeding of paleo gaan eten, is een vaak gehoorde ‘klacht’: “ik mis het brood”. Hierdoor zijn er allerlei groenten-fruit-brood variaties ontstaan. Dit is er een van. Dus heb je een van de ingredienten niet (de eieren zijn wel essentieel), dan kun je dat vervangen door een vergelijkbaar product. De bieten kun je vervangen door pastinaak, de pompoen door wortel, de appelazijn door citroensap enzovoort. Maak je eigen paleo-brood-variant.

Ingredienten

200 gram rauwe biet, geraspt

200 gram pompoen, geraspt

75 gram kokosmeel

75 gram amandelmeel

75 gram kastanjemeel

1 banaan

6 eieren

1 tl kaneel

1 el kokosolie (op kamertemperatuur) of olijfolie

1 el appelazijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˟C. Prak de banaan en meng deze goed met de eieren. Voeg dan alle ingredienten een voor een toe aan het banaan-ei-mengsel. Goed mengen.

Bekleed een cakevorm van 28cm met bakpapier of smeer goed in met roomboter of kokosvet (is extra, staat niet in de ingredientenlijst). Doe het beslag in de cakevorm en zet 30 minuten afgedekt in de oven (snijplank, deksel van patevorm of aluminiumfolie; maar van de laatste ben ik niet zo’n fan, maar is wel makkelijk). Verwijder het deksel en zet nogmaals 30 minuten in de warme oven. Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rekje.

NB:

het loof van de bietjes kun je gebruiken in een salade, die je weer bij het brood kunt eten.

rode bietjes met loof

Geef een reactie

Your email address will not be published.