vlees

vlees, gevogelte, wild (en soms een insect)

bone broth forward to basics

Bone broth

Bij ‘whole food’ hoort ook het eten van de botten (en wat daarin zit). Maak een grote pan ‘bone broth’ en vries dit in. Een heerlijke basis voor heel veel gerechten. Of gewoon als bouillon, bijvoorbeeld tijdens de lunch Ingredienten1 kg botten (van runderen, lammeren, gevogelte of vis)klontje roomboter of gheesnufje zout (zeezout, keltisch zout, …

Bone broth Lees verder »

Winterse paleo spaghetti

Ingredienten 1 spaghettipompoen 2 el roomboter of kokosvet 1 ui, in (halve) ringen gesneden 100 gram spruitjes (boerenkool is ook lekker) 250 gram runder- of lamsgehakt 1 tl tijm 2 t knoflook gesnipperd 1 tl paprikapoeder (mild) ½ tl kruidnagelpoeder ½ tl nootmuskaatpoeder peper en zout Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de …

Winterse paleo spaghetti Lees verder »

Stoofvlees

Ingredienten800 gram runderlappen (sucadelappen, doorregen lappen, riblappen, poulet), in blokjes3 uien, in (halve) ringen3 teentjes knoflook, gesnipperd100 gram roomboter1 el milde paprikapoeder3 laurierblaadjes2 kruidnagels50 ml balsamicoazijn250 ml (runder)bouillonpeper en zout BereidingVerwarm een braadpan op het vuur. Schroei in de warme pan het vlees aan alle kanten dicht. Haal het vlees uit de pan. Doe de …

Stoofvlees Lees verder »

kip, patat en appelmoes

Binnen het oervoedingseetpatroon (paleo) is het niet gebruikelijk om standaard kip/paAtat/appelmoes te eten. Maar met een kleine aanpassing, heb je nog steeds kip, ‘patat’ en appelmoes. De patat is eigenlijk de enige (grote) aanpassing.   APPELMOES Ingrediënten 4 appels ½ tl kaneel   Bereiding Snijd de appels in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de …

kip, patat en appelmoes Lees verder »

ei-gehaktbrood met indonesische touch

Ingrediënten 750 gram rundergehakt 1 ui, fijn gesnipperd 3 t knoflook, fijn gesnipperd 2 cm gember, geraspt 3 el ketjap kental (als je deze niet kunt vinden in de winkel, gebruik dan ketjap manis) 2 tl sambal (als je echt van pittig houdt mag je er meer in doen) 4 eieren ½ tl komijn 2 tl …

ei-gehaktbrood met indonesische touch Lees verder »

goulash

ingrediënten: 1 kg zwaan (gans of ander stoofvlees) in blokjes, 6 uien in reepjes of ringen, halve bol knoflook gesnipperd, 3 groene paprika’s in blokjes, zout, peper, 2-3 el milde paprikapoeder, 2 tl chilipoeder, 1-2 tl sambal (naar keuze), 1-2 tl karwijzaad, groentebouillon(poeder met water), roomboter en olijfolie   bereiding: Schroei eerst het vlees dicht, …

goulash Lees verder »

kwaak amuse

ingrediënten: enkele blaadjes rucola sla, enkele dunne plakjes gedroogde eendenborstfilet, kastanjepuree bereiding: doe de kastanjepuree in kleine aperitiefglaasjes. Zet een plakje gedroogde eendenborst filet met een blaadje rucola rechtop in de puree/het glaasje. (met het plakje filet kun je de puree eruit lepelen. Of serveren met een klein lepeltje). NB idee en foto naar recept …

kwaak amuse Lees verder »