diner of avondeten: we zijn gewend te denken in drie aparte maaltijden, maar veel gerechten zijn bij iedere maaltijd te gebruiken
Ingredienten400 gram okra4 uien in ringen4 gesnipperde gedroogde papertjes1 tl komijnzaad4 teentjes knoflook, gesnipperd1 tl koenjit1 tl chilipoeder2 tomaten in kleine blokjes300 gram garnalen2 groene chilipepershandje verse korianderscheutje olijfolie of kokosvet Bereidingfruit de ui, pepers en komijnzaad droog (dus: zonder olie of vet) totdat ze gaan zweten. Voeg dan olie, knoflook, koenjit en chilipoeder toe, …
Ingredienten 500 gram spruitjes2 el olijfolie1 tl curcumapeper en zeezoutoptioneel: gember, gerasptoptioneel: amandelschaafsel Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de spruitjes schoon en halveer de grote exemplaren. Meng de spruitjes met de olie, curcuma, peper en snufje zout. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verspreid hierop de spruitjes. Bedek de spruitjes met bakpapier …
Bij ‘whole food’ hoort ook het eten van de botten (en wat daarin zit). Maak een grote pan ‘bone broth’ en vries dit in. Een heerlijke basis voor heel veel gerechten. Of gewoon als bouillon, bijvoorbeeld tijdens de lunch Ingredienten 1 kg botten (van runderen, lammeren, gevogelte of vis)klontje roomboter of gheesnufje zout (zeezout, keltisch …
Ingredienten4 stengels prei2 uien, fijngesnipperd2-3 t knoflook, fijngesnipperd1 grote zoete aardappel (met wit vruchtvlees), in blokjes1 lt bouillonzeezout en peper1-2 el olijfoliebosje peterselieenkele plakjes gerookte zalm BereidingDoe de gesnipperde ui met wat zout in een droge pan. Als de uien beginnen te zweten, dan de olie toevoegen. Als de olie warm/heet is, dan de in …
Ingrediënten 600 gram kabeljauw 4 tenen knoflook, fijngesnipperd 2-3 groene pepers, fijngesnipperd 2 cm verse gemberwortel, fijngesnipperd 1 stuk verse kurkuma, fijngesnipperd 2-3 el olijfolie of kokosvet 1 ui, fijngesnipperd 2 tl curcumapoeder (geelwortel) 2 tl gemalen ketoembar (korianderzaad) 1 tl gemalen djinten (komijn) ¼ tl gemalen kruidnagel 6 kardemompeulen (gekneusd) 400 ml kokosmelk 250 …
